L'expression « sans plastique » est devenue courante, mais les décisions en matière d'emballage sont rarement aussi simples. Les professionnels de la restauration doivent concilier durabilité, sécurité alimentaire, durée de conservation, résistance à la chaleur et rentabilité. Les produits à base de fibres conviennent parfaitement aux aliments secs, tandis que les polymères biosourcés sont parfois nécessaires pour résister à l'humidité ou aux graisses. Le marché évolue vers une durabilité concrète : des solutions qui réduisent l’impact environnemental sans compromettre la performance. C'est là que la science des matériaux et une véritable rigueur de fabrication deviennent essentielles.
 

 

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