La vaisselle durable doit répondre aux mêmes exigences fonctionnelles que les produits traditionnels. La résistance à la chaleur, la solidité et la tolérance à l'humidité demeurent essentielles pour une utilisation concrète en restauration. L'expérience de l'industrie montre que les avantages environnementaux ne doivent pas se faire au détriment de la facilité d'utilisation. Les solutions les plus répandues sont celles qui concilient des objectifs écologiques et une performance fiable tout au long de leur cycle de vie.

 

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